水餃西瓜露－銀河角落

／銀河光年

以前我不愛買西瓜，總覺得花錢買一大堆水和一大片厚皮，莫名其妙。因為口渴喝開水就好了，加上西瓜皮厚，垃圾量大，不好處理。

就這樣好久一段期間，夏天硬是捨得不吃西瓜。這樣不吃西瓜還有一項原因，就是嫌切開的西瓜不新鮮，沒切開的西瓜怕挑到不好吃的。

不會挑西瓜真是愧對老爸，因為老爸是種西瓜挑西瓜的高手。他後來年紀大，種西瓜費工耗體力，他不重西瓜了，但還是很得意跟人家說怎麼挑西瓜。他說西瓜拿在手上，另一支手拍拍西瓜，如果聲音像手指彈手肘內側，而且拿西瓜的手感受到震動，就是好吃的西瓜，當然還要看蒂頭、瓜皮顏色等等。呵呵，不管怎樣，我就是學不來。

不過，只要西瓜一切開，對生長在西瓜的故鄉，小時候家裡種西瓜的我而言，西瓜好吃不好吃，就難逃我的法眼了，我這樣算對得起老爸吧！那種瓜心沙沙，沒有水漬或積水的感覺，就是好吃的西瓜，那種色澤很難描述就是了。

這幾年萬物漲價，唯獨薪水不漲，曾經有電視節目討論如何省錢，請了省錢的廚房達人教大家怎麼吃西瓜皮。小時候在鄉下，自家田地種西瓜，自家後院養雞養鵝又養鴨，西瓜皮是丟給雞鴨鵝的點心。看到人竟然要吃西瓜皮，一時心裡真無法接受。而且，老爸以前一直告誡，不要吃到西瓜皮白的部分，因為農藥都是往西瓜皮噴的。

最後我基於節儉的美德、全食物全營養、抗貧窮……等等理由，終於克服吃西瓜皮的心理障礙，開始研究如何吃西瓜皮。

建議西瓜皮取連著果肉的那半層就好，最外面那半層皮因為太硬和農藥的緣故，還是不要吃。取出來的半層西瓜皮，可以切絲炒菜煮湯，做成一道佳餚。今天的水餃西瓜露，就是取出西瓜皮切片，約二到三公分見方備用。

電鍋內放一個內鍋，內、外鍋倒入一碗至一碗半的水。然後將盤子放在內鍋上，盤底整平較深者為優，鋪上西瓜皮，水餃放在西瓜皮上，西瓜皮及水餃無須放滿整個盤子，適量就好。用煮開的開水，熱的溫的都可以，澆在每顆水餃上，不要讓盤底水淹過西瓜皮。接下來蓋上電鍋蓋，煮完後保溫三十分鐘起鍋，就可以享用一道美味的水餃及西瓜露。